Selected Reserve cuvéen er lavet af en blanding af meget høj kvalitet, som vil ældes meget langsomt med tiden. Denne vin gennemgår først en modning på egetræ og derefter på flaske.

1. Fad: De store tønder er lavet af egetræ fra Vogeserne; deres kapacitet varierer mellem 25 og 40 hl, og deres alder går fra 50 til 100 år. Blandingen er lagret i dem i minimum 12 måneder, hvilket giver den en meget let og langsom kontrolleret oxidation.
2. Flaske: Modningen fortsætter derefter i flasken i en længde på 7 til 9 år før degorgering. Aromaer bliver derfor ved med at udvikle sig mod mere modne og ristede noter.

Dosage: 4 g/L